a la recherche de plats poissons/crustacés... help !

Chez moi il y a souvent des filet de sandre et de la truite sauce vin jaune un délice et plutôt côté suisse le corégone 😉

Il ne peut rien vous proposer d'autres ? pas cool.

Ce qu'on nous avait proposé en poisson :

- Turbot en vapeur de champagne, risotto gambas et citronnelle, singer à la truffe, sauce coco champagne

- Pavé de lieu jaune mariné au Tonga et citron vert, crémeux d'artichaut aux agrumes fenouil confit au citron nage au chablis

- Dos de cabillaud en croute végétale risotto aux gambas tuile parmesan jus iodé

Bonsoir
Nous avions mis un sandre sauce safranée 😉 c’était super bon .
Le bar est très fin aussi …Il y a tellement de possibilités …Bonne dégustation

Vous avez la sole ou le turbot (en filet) ce sont des poissons humbles et très fins avec une bonne sauce.

Poissons pour un mariage je dirais : saumon, noix de st jacques, daurade royale, carrelet, gambas.. homard (mais c'est cher) ce sont en gros des poissons nobles par rapport au cabillaud, truite, maquereau..

Je rejoins Graz, les saint Jacques c'est bon et classe. Simplement poêlées avec une salade verte, en sauce deglacées au chablis...
Les gambas flambées peuvent être sympa également.

Coucou nous on avait un menu viande mais ceux qui préféraient le poisson avaient un menu poisson en entrée millefeuille de légumes grillés et saumon fumé (sans pâte feuilleté, c’était que des légumes et du saumon avec une crème aux herbes). Et en plat dorade royale avec une sauce au pesto rouge un écrasé de courgettes et d’autres légumes de saison

Des st jacques ou du saumon par exemple