Bar a salade ou buffet froid

Coucou les BtB, on se pose une question pour le dimanche midi. On hesite entre un buffet froid traditionnel (salade préparé, crudités, charcuteries, fromages et dessert) ou un salad'bar ( tout les ingrédients séparé + plusieurs fromages et dessert).
Sauf que là où on se pose la question c'est que pour les invités de notre age les salad'bar cest top chacun se sert de ce qu'il aime mais pour les plus âgés c'est pas simple.
Alors que je trouve que c'est le plus simple pour plaire a plus de monde ( végé, sans porc, sans lactose etc).
Donc on hésite. Mon cheri prefere buffzt froid, moi salad'bar. Que faire?
Qui a fais un salad' bar pour le dimanche ou principe brunch?