Buffet froid fait maison

Voir message cité Tu pense congeler quoi que ça me donne une idée ?

Voir message cité Pour moi c'est pareil .mais à savoir qu'est ce que l on peux congeler.
J ai penser à mettre sous vide aussi .
Mettre les salades de pâtes et riz ainsi que piemontaise verrine à voir. .faut que je test pour avoir le résultat. ..

Voir message cité Je pense qu'on préparera des choses la veille et voir ce qu'on peut faire qui peut être congelé également

Voir message cité Super👍 bon courage

Voir message cité Pour moi si , j ai tout compris 😉

Voir message cité De rien je sais pas si mes explications ont été claires

Voir message cité Ok Merci pour la recette 😊😉

Voir message cité Voui, juste faire attention d'attendre que ça refroidisse un peu, de pas entasser de trop pour éviter que ça s'écrase.

Voir message cité Tu fais cuire des patates douces. Ensuite tu les écrasés en purée tu peux mettre du curry. Ensuite tu prends de la pâte brisée tu fais des petits cercles que tu mettras la patate douce au milieu et ensuite tu refermes en 2 comme un chausson. Tu mets tous les chaussons sur du papier cuisson et tu mets au four jusqu'à ça soit doré. Je te le fais de tête. 😊

Voir message cité Merci Laetitia. Ça me confirme que je peux les faire à l avance et les congeler 😉

Voir message cité Des chaussons de patate douce .je connais pas tu a la recette?😉

Bonsoir,
Pour mon premier mariage, en 2005, nous avions préparé plusieurs semaines en avance, et congelé : mini cakes (plusieurs recettes), mini quiches, mini pizzas.... Et pour le VH, tout sorti le matin pour le soir, un micro ondes à dispo si besoin et ça a été nickel.
Pour ce nombre, tu peux voir aussi peut être pour un Dip au Bresse bleu, simple et super bon, pour accompagner des légumes coupés en bâtonnets. Bonnes prep ! 😊

Des chaussons de patate douce, c'est pas mal ça se mange froid comme chaud

Voir message cité Coucou super 👌

Essai test cake courgette parmesan et jambon fromage réussi plus qu'à en congeler une partie et voir dans 1 semaine ou deux le résultat une fois décongeler.
Étant donner que je suis la seule qui cuisine ça va faire du taf ..
Pour le rôti de porc a lacharcutière et rosbif je vais le cuire et trancher moi même Merci la trancheuse et tout mettre sous vide 2 jours avant .je pense que rien que ça peux me faire gagner du temps .

Voir message cité Dans 50 jours ça va venir vite .
Tu va tout préparé la veille ou en congeler une partie .

Voir message cité Merci à tte pour vos idées

Bonjour. Nous aussi, comme nous avons réduit notre mariage (juste mairie) a 25 personnes , et l'année prochaine ça sera la grosse fiesta avec le vin d'honneur, le gros repas etc....
Du coup pour cette année, pour 25 personnes on va faire tout nous même.
On va faire des salades, des pains de poissons, du saumon fumé , du roti.Pour le vin d'honneur on fera sûrement des cake, des verrines, des légumes en batonnet. On est en pleine réflexion nous aussi. Dans 50 jours on y sera j'ai trop hate

Hello! J'organise un cocktail déjeunatoire pour notre mariage civil ... j'avoue que j'aime les recettes un peu travaillées/originales, j'ai trouvé de nombreuses idées dans le livre "le grand manuel du traiteur", que je recommande chaudement (j'y avais puisé des recettes pour un baptême notamment). Il t'explique notamment comment tu peux préparer certaines choses à l'avance. Je vais faire des mini croustades de poulet césar, des mini croustades saumon/passion, des palets au parmesan avec une compotée d'oignons et une mousse de chèvre/piment d'espelette, un clafouti aux légumes avec un petit pesto,... De grandes quiches d'un cuisinier que j'adore 'Yottam Ottolenghi" - de nombreuses recettes du site "c'est ma fournée" (j'adore celle à l'ail caramélisé ou tomate/amande & crème d'ail).

J'avoue que j'ai posé 4 jours histoire de finaliser la déco, et faire la cuisine sereinement.

Salut ! Ici aussi le vin d'honneur sera fait par nous en buffet froid (50-60 personnes).
On va essayer de faire en sorte qu'on puisse tout manger avec les doigts et qu'on ait pas besoin de couverts ! Ça fait ça de moins à louer/acheter/laver 😂 et on va éviter les verrines en plastique aussi qui ne sont pas très écolo.
Donc mini quiches, crudités, feuilletés saucisse ou fromage, feuilles d'endives avec du roquefort dedans, tranches de concombre au boursin, plateaux de fromages, plateaux de charcuterie... Et on pense faire un bar à tartines : plusieurs sortes de pain tranché avec plein de choses à mettee dessus.Regarde sur Pinterest (buffet mariage) il y a plein de belles idées. 🙂

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C'est très sympa!

ici aussi on fait des essais

on fait aussi buffet de dessert. On va mettre dans des tasses en carton à café parce que les verrines ça coûte une blinde Donc panacotta, entremet vanille/chocolat/ praliné et pistache ainsi que le tiramisu ce sera là-dedans. 29 euros les 500 chez amazone

Voir message cité Merci pour ton message Deborah 😉.

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J'avais fait un mariage ou il y en avait est j'avais adoré, je trouve d'ailleurs cela dommage qu'il y en est pas plus aux mariages.

1er test fais oeuf mimosa en verrine pour le buffet .vous en pensez quoi

Voir message cité Oui je compte bien faire des essais avant le jour j et voir ce que ça donne .
J ai déjà commencer à faire quelques test .et après je selectionnerai ce que je valide ou non et le temps que ça va me prendre car la veille j aurai aussi la préparation de la déco et de la table en plus

Voir message cité Coucou
Merci pour ton message .
Le pain surprise pour l apero ça c'est noté. J adore les petites brochettes sur la photos .

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ça devrait aller je pense.

Sinon, tu peux peut-être faire un essai avant ?

Voir message cité Merci Angèle pour ton commentaire qui m éclairci dans notre projet pour les mini quiche et mini tarte c'était dans ma tête mais la aussi ce sera en froid avec t on avis sil je l'ai décongel la veille pour les servir froid le lendemain je ne sais ce que ça peux donner ??

Voir message cité Oh super pour les idées Merci annie je vais en tester quelques une
Allez hop hop hop au fourneau

Bonjour nous avons fait le baptème de nos filles en buffet froid nous même, et là on fait le mariage aussi. Nous avons le même nombre de personnes, là pour le mariage 28 adultes et 15 enfants.

Pour le baptème des filles nous avions ma belle-soeur qui s'est occupée de l'apéro: hérisson avec emmenthal, olive, chorizo etc... et des sushis.

au repas on avait fait plateau de charcuterie, rosbeaf froid, cuisses de poulet froid rôti de porc et des crudités: carottes, tomates, céleri, piémontaise, pâtes au surimi, concombres.

pour le mariage, On va faire mini quiche, mini pizza et mini flamiches au poireaux pour l'apéro (mr les fait semaine prochaine et les congèlent; puis 10 minutes à 100° le jour J); ensuite il à voulu absolument faire barbecue donc chipo et merguez; et en buffet salades: piémontaise, salade alaska, salade de chou, taboulé, tomates, carottes, concombres, maïs, houmus , salade de pâtes et des sachets de chips individuels.

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Voici les idées pour des verrines :
Verrines au saumon et pommes granny, Verrine de compotée d’abricots-miel avec des émincés de magret de canard séché Verrine de mousse de jambon et tomates confites
En brochettes, tu peux réaliser poivrons, oignons, poulet que tu auras grillé avant et mettre à côté une sauce yaourt à la mentheBrochette de tomates-mozzarella Brochette chorizo, tomate et fromage En espérant t’avoir donné des idées☺️

Coucou, alors tu peux préparer des toast de fois gras, de saumon, préparer un pain surprise, faire des brochettes tomate / mozzarella, des brochettes de charcuteries, des mini pizza