Idée de repas créole/ français et ou chinois

Nous faisons un repars Italien/creole


Nous avons marqué le côté creole et italien au Vh. Repas sur ine base Italien
Et le lendemain creole à 100%

Voir message cité Je proposerais un civet de canard. Je trouve que c’est un produit de « fête » avec un bon rapport qualité /prix . Un carry de camarron, le plat phare de fête mais pas simple à manger.

Le problème avec les plats créoles (en tout cas de de La Réunion) c’est la présentation.
C’est assez difficile de bien présenter ça ...c’est soit buffet et tu te retrouves avec des assiettes peu esthétiques soit à l’assiettes Avec le petit riz emporte pièce ...

Voir message cité Bonjour, je suis aussi preneuse d'idée de repas créole réunionnais.

Voir message cité Bonjour, pourriez vous également me conseiller pour un menu créole réunionnais s'il vous plaît ? Mon cher et tendre est réunionnais mais pas facile d'avoir des idées.
Merci 😊

Je me marie a la reunion je t envoie mon menu en mp pr tmonter un peu ce que j ai!

Salut, pourquoi pas un canard à la vanille Bourbon? avec un riz parfumé? Ou un massalé cabri (dur à trouver le cabri par contre, peu d'abattoirs autorisés). Il y a une créole qui a gagné un prix avec sa recette de canard à la vanille. Les gratins c'est super. Après, le canard n'est pas au goût de tout le monde. Le poisson: cary joue de légine c'est à tomber (fin et raffiné) ou plus tradi cary bichiques mais pareil que le canard, pas du goût de tous et bien plus cher!!!

Je voulais faire un repas créole aussi mais en Normandie, le seul bon traiteur que je connais, m'a dit que c'était pas possible de mettre 40 personnes dans son resto, j'étais déçue. A la place, on fait un repas normand (plein de crèmes, de pommes et de calvas et de trous)

Pour le dessert, tu peux faire le gateau traditionnelle lontan gateau millé, je crois, ou tisson. Mais peu de gens vont comprendre. Après un assortiment de bonbons: la rootroot, coco, zarab, miel, cravattes, sésame. Après, ça ne fait pas très mariage mais quitte à faire du réunionnais sucré, autant y aller à fond! Un peu comme la madeleine de Proust.

Bons préparatifs.

Et pour l'entrée (mon père ayant un restaurant chinois à St Denis) je pense qu'une salade jade ferait l'affaire. Généralement les gens sont très content et les créoles aiment avoir le ventre bien rempli. C'est une salade avec chou et carottes avec une vinaigrette un peu sucrée. Il y a des vermicelles chinoises frites dessus et autour tu as des beignets crevettes, sarcives, bouchons...
Bref j'espère que ça t'a aidé

Une fois j'avais mangé du poisson aux tagliatelles de papaye à St Philippe et c'était joliment présenté et vraiment bon !

Ah oui c'est délicieux

Le gratin de christophine ça me parle

Pour l'apéritif , le restaurant nous proposons un assortiment: samoussa, beignet de crevette et des bouchons. J'aimerais rajouter des toasts de foie gras.

En entrée une salade de palmiste ou une salade exotique

En plat: c'est là où réside mon problème. J'ai le choix mais ne sais pas quoi faire: plat en sauce ou pas? Je pense choisir un poisson (légine) et une viande comme du poulet. Mais je ne sais pas comment les travailler pour que ça fasse mariage.

en accompagnement du riz parfumé au herbes et pates sautés ( je souhaite remplacer par un gratin).

en dessert: je ne veux pas d'une pièce montée ou un wedding cake. Dans le forum j'ai vu une discusion sur le vacherin ( dessert préféré de mon chéri) avec un assortiment de macarons et de cannelés ou peut être un assortiment de patisseries réunionnaise: gateau patate etc. J'ai adoré l'idée.

Hummm j'adore

En effet l'entrée est servie à table mais le reste c'est un buffet.

Je prend un gigot d'agneau sauve madère. Et filet de vivaneau à la crème de cive.

En entrée : assiette antillaise (boudin, accras, croustille de poulet et crudités variées) j'avais le choix avec le crabe farcie ou la palourde farcie. Coquille de poisson ou du poisson fumés des îles.
Mon chéri est allergiques aux crustacés donc c'est mort.
Pareil pour le plat de résistance : cassolette de volaille au lambi. Filet de daurade sauce créole (trop commun). Émincés de bœuf sauce forestière.
Dessert : flan au Coco et miroir à la passion

Je n'ai pas encore choisi le gâteau. Je pense un gâteau fouetté et un mont blanc et je ne sais pas pour le 3ème. Avec un chaudeau pour accompagné.

Voilà un repas typique guadeloupéen. Même les dragées seront remplacés par des mini pattiseries des îles : pâtés coco, doucelette, sucre à coco etc...

Prend prend avec plaisir

Merci c est le traiteur qui a mis ça pâte surtout pour les plats

Très bien comme menu je prends les idées du mix pour l'entré. le riz et le gratin

Voir message cité

Je suis réunionnaise et mon fiancé parisient, je veux avoir un mélange des 2 cultures. Il a vécu à la Réunion pendant 10 ans et adore la cuisine créole et réunionnaise. Donc l'idée du riz et des gratins me semble judicieux! Et pour les viandes, plus en sauce ou juste poéle?

Je suis créole. Il est vrai que l'on mange beaucoup de riz. Mais dans mon mariage il n'y aura pas que ça. Il y aura des gratins de légumes local : Christophines, banane, igname et papaye

Je trouve ton buffet super sympa

Le buffet de notre mariage melange ses saveurs car comme le dit caroline notre theme du buffet et saveurs autour du monde ...pour t aider nous le vin d honneur reste normal apres les entrées chaudes et froides il y a un poste chinois/japonnais un poste creole et un poste francais ( foie gras)

Vers l’asie
Sushi
Sashimi
Maki
Nems
Brochettes yakitori
Brochettes de gambas sauce sucrée
Poste Antillais
Boudins antillais
Acras de morue
Salade exotique

pour le plat chaud

Duo de capitaine et gambas en Papillote naturelle
Riz aux amandes
Souris d’Agneau rôti à la Fleur de Thym
Gratin dauphinois ; Tian de légume

pour revenir en france pain fromage

J aime beaucoup la nourriture creole mais c est vrai que ca va plutot etre un plat simple avec du riz c est plutot le facon de manger la bas

ensuite je ne suis pas sur que creole et chi ois ca aille ensemble a moins de faire style un buffet des saveurs du monde avec pleins de specialités

tu preds un traiteur ou tu fais toi ton repas?