Coucou !
Voilà mon dossier traiteur, les questions à poser, les quantités des boissons, le vin d'honneur et le brunch du lendemain.
TRAITEUR
Questions :
Y-a-t-il des frais de déplacements ?
Quels services proposés ? (Serveurs, couverts, nappes…).
Comment s’effectue le paiement ?
Puis-je apporter mes boissons ?
Y-a-t-il un droit de bouchon ?
Peut-on apporter le gâteau ? Y-a-t-il des frais ?
Quel repas pour les enfants ?
Puis-je inviter ou retirer des invités sans surtaxe ? Quelle est la date limite pour le prévenir ?
Faut-il verser des arrhes ou un acompte (l’acompte nous engage contrairement aux arrhes) ?
Des pauses sont-elles prévues entre les plats ?
Peut-on conserver les restes ?
Une assurance est-elle prévue en cas d’annulation ou de casse ?
Le nettoyage et la location de la vaisselle sont-ils pris en charge ?
Les nappes sont-elles fournies ? Et quelle est le prix de cette prestation ?
Voir pour des serveurs pour alimenter les boissons et le banquet (= 1 pour 30).
Vérifiez combien de serveurs.
Jusqu’à quelle heure restent-ils ?
Combien coûte un serveur (ou une heure) supplémentaire pour le dîner (et la soirée).
Astuce budget : faire appel à une école hôtelière.
Demander un devis pour un buffet d’entrée froide et un plat chaud servi à table. Pour le buffet, penser à les disperser dans la salle pour éviter les files d’attentes.
Lors de la dégustation, penser à prendre des notes pour ne pas oublier les saveurs au fur et à mesure.
Quantité boisson
Champagne : 1 bouteille pour 2 ou 4 adultes. 1 bouteille pour 8 au dessert.
Voir si les quantités sont pareilles si on sert le champagne au vin d’honneur.
Vin blanc : 1 bouteille pour 3 à 6.
Vin rouge : 1 bouteille pour 2 à 4.
Eau : 1 bouteille pour 2.
Soft : 1 bouteille pour 4.
Petites « astuces » :
Battement entre le vin d’honneur et le repas : au moins 30 minutes.
Le vin d’honneur dure entre 1h et 3h.
Ils dinent aussi : le DJ et le photographe.
VIN D’HONNEUR
Cocktail apéro : 6 à 8 pièces par personne. NB : pour les pièces annoncés, il s'agit d'une estimation, tout dépend de la taille des pièces servies (petites, moyennes ou grande), du style des ateliers (si il y en a, ex : pièce montée de macaron), de la durée du vin d'honneur exemple :
1h/1h30 : 8 à 10 p
2h/2h30 : 10 à 12 p
+ de 2h30 : 14 p (merci Claire !)
Voir pour de la vaisselle jetable et une tireuse à bière.
Candy bar : voir quels bonbons prendre et le prix de revient.
Le brunch du lendemain
Je liste mes invités : brunch en petit comité.
Je détermine le lieu : ne pas oublier de programmer quelques heures de ménage le lendemain matin.
Prévoir du café, du thé, viennoiseries, salades, fruits et plateau de fromage.
Privilégiez un buffet froid : économie de temps, de stress et d’organisation.
Choisir sa tenue.
