Mariage d'hiver et organisation

Bonjour tout le monde,

Nous commençons à réfléchir à la date (ou du moins, la période!) de notre mariage, qui se ferait en 2021 (ou tout début 2022 si hiver).
De base, mon chéri souhaiterait se marier lorsqu'il fait beau : c'est plus pratique pour les photos, on a moins de risques d'avoir du mauvais temps (encore qu'en Lorraine rien n'est sûr...).Moi je rêverais d'une cérémonie laïque sur la plage mais ça fait un peu loin et un peu compliqué 😁
Et plus j'y pense et plus j'aimerais faire ça en hiver. Mon chéri n'est pas contre non plus. Évidemment avec de la neige ça serait l'idéal mais c'est un plus... J'imagine un grand chalet (ou une salle) illuminé, un truc un peu cocooning, convivial d'autant plus qu'on ne serait pas nombreux (une quarantaine au vh, environ 25 au repas).
Ma question c'est niveau organisation : comment organiser le vin d'honneur, la cérémonie laïque... tout ça doit se faire en intérieur ! Alors les personnes qui font un mariage d'hiver, vous louez deux salles distinctes (vh et cérémonie et une autre pour le repas)?? Et si non, vous avez une salle suffisamment grande pour organiser deux espaces ? Ça doit faire un sacré budget, je ne sais pas si c'est possible de louer qqch seulement pour 3-4 heures en apres-midi...C'est pas trop compliqué pour faire les photos ? Ou vous avez fait le choix de faire ça aussi en intérieur?
C'est un peu flou pour moi tout ça, faites-moi part de vos projets/avis svp 😅