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Philippe
Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime

Mes tests ... on démarre !

Philippe, le 3 Mars 2024 à 20:44 Publié dans Banquets 0 43
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Salut,

Comme je l'ai dit, il y a pas mal de chose que l'on va faire en DIY par ici, par passion et parce que l'on adore faire plutôt que de déléguer ^^

On a un peu de temps, les recettes et les idées s'accumulent pour le VH (objectif 15 variétés de bouchées le jour J sur 3 déclinaisons Terre, Mer & végétal)...

pour les cadeaux aux invités, nous allons réalisé des biscuits personnalisés (emporte pièce pour l'occasion au format "petit lu" avec nos prénoms, une déco et la date... )

Donc ce soir, après la ballade au soleil enfin revenu premier test sur les biscuits... un peu à l'arrache pour voir si la recette tient le choc...

déclinaison en 2 variétés (il y en aura 5 le Jour J) fruits confits et épices équinoxes (Eric Rollinger du top gout !!)

Bon, la recette semble pas mal mais pour les fruits confits pas d'intérêt... je pensais que le gout aller se diffuser mais non... donc pas de fruits confits... je ferais un test avec des écorces d'oranges confites et du zeste, ça devrait mieux fonctionner.

Pour la déclinaison épices équinoxes le gout est au rendez-vous, ça fonctionne.. a voir au test à 2 jours (pour voir si le gout fonctionne bien )

Mes tests ... on démarre ! 1

Autre test il y a quelques jours... Un entremet caramel; coeur crémeux chocolat noir, croustillant chocolat noir & biscuit cookie....

Constat sans appel c'est une tuerie !!!!!

Bon, après, je ne pense pas réaliser les entremets pour le jour J... je vais le confier à une équipe Top pas loin de la maison (La maison Boulestier - Saintes... Ludivine est une vraie magicienne !!)


Mes tests ... on démarre ! 2


Mes tests ... on démarre ! 3

voila, je voulais vous partager cela !!

43 Réponses

Activité récente par Evelyne, le 4 Mars 2024 à 19:30
  • Evelyne
    Mariée VIP Septembre 2024 Bouches-du-Rhône
    Evelyne ·
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    Mais avec plaisir ! 🤗 C'est fait pour ça la communauté 😉
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    En tous cas c’est chouette d’avoir vos retours !!
    Merci à toi et toutes les FM
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  • Evelyne
    Mariée VIP Septembre 2024 Bouches-du-Rhône
    Evelyne ·
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    😂😂😂 évidemment ! Merci pour ce partage en tout cas, c'est très chouette !
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Mdrrr ici aussi on adore !! Avec modération qui s’invite toujours celui la 😂😂
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  • Evelyne
    Mariée VIP Septembre 2024 Bouches-du-Rhône
    Evelyne ·
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    😋 j'ai envie de tout goûter ! 😅😅La gourmandise, c'est la vie ! 😂(Bon c'est vrai il faut quand-même penser à rentrer dans la robe)le crémeux caramel, ça a l'air d'être une tuerie ! (Je suis irrécupérable 😓) Très bonne idée les biscuits 🥰 bravo j'adore vos posts "bouffe"😅
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Merci beaucoup !

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  • Julie
    Super Mariée Juin 2024 Seine-et-Marne
    Julie ·
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    Coucou,

    Mais c'est que ça donne faim tout ça ! Ca a l'air super bon ! Smiley smile

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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Merci !! ce sont des tuiles au chocolat....

    j'ai des empreintes en silicone.. je voulais en faire des tuiles pour le mariage mais c'est trop fragile sur la durée.. donc, je m'en sers pour les décors de gâteau et/ou de plats car bien évidement n peux faire des tuiles salées !

    Mes tests ... on démarre ! 4

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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Merci beaucoup !! on fait gaffe aux dégustations ! les écarts de poids sont maitrisés ! on compense en légumes, soupes et autres plats plus safe !!!

    au fur et à mesure je vais diffuser nos tests pour voir aussi le rendu que cela donne !

    On a prévu, lors de notre mariage civil (cette année) de faire un test grandeur nature sur la plupart des bouchées pour voir, avec nos témoins ce qui fonctionne et donne un bon rendu... parce que bon, c'est bien, bon et beau c'est l'objectif !

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  • Colombe
    Mariée Pro Août 2024 Lot-et-Garonne
    Colombe ·
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    Bravo félicitations pour cette étape
    Par contre l'entremet avec les décorations en forme de papillon je le trouve vraiment magnifique
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  • Aurelie
    Mariée Experte Mai 2024 Seine-et-Marne
    Aurelie ·
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    Oui c'est ça faut faire attention aux dégustations 😂


    Wow alors ça, ceux qui gère en plus la partie culinaire pour leur mariage, chapeau !! Les termes donnent déjà faim 😅Bravo en tout cas 🥰
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Mdrrrr on ne plaisante jamais avec ce qui se mange ici Smiley xd

    on fait gaffe pour ne pas ressembler à des baleines le jour du mariage mais on faire les plaisirs !!

    Merci pour les gentils compliments !

    les bouchées du VH, oui c'est nous qui faisons tout ! il y a pas mal de choses que l'on va pouvoir anticiper (gaufrettes au pesto, les cannelés à la truite fumée, les brochettes de crevettes au chorizo, etc....) et nous avons prévu un groupe déco (géré par chérie-chérie) et un groupe prépa culinaire (géré par moi) le vendredi jusqu'à 17h... deadline des préparations !!

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  • Aurelie
    Mariée Experte Mai 2024 Seine-et-Marne
    Aurelie ·
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    Ah ouais !! C'est que ça rigole pas les DIY chez toi 😂
    Et l'avantage des tests hein, on va pas se mentir, ça permet d'avoir plein de gateaux à manger... 😂😂😂
    En tout cas bravo pour l'entremet, il a l'air trop bon !!Les bouchées du VH c'est vous qui faites aussi ??
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Merci !! l'entrèrent une vraie réussite en effet ^^ j'ai donc la recette à des copains pâtissiers Smiley winking

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  • Mickaelle
    Membre d'Honneur Août 2024 Calvados
    Mickaelle Online ·
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    Whaou, cest super tout ça! Ça me donne faim.
    Et ton entremet, il est juste magnifique.
    tu-geres-friends.gif

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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    C’est en tout CA ce que l’on souhaite !
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  • Muriel
    Mariée Experte Juillet 2024 Charente Maritime
    Muriel ·
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    Bonjour.
    Super travail franchement c'est top ! Que de bel idée ! Les convives vont se régaler !
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Je préfère ça 😂😂☺️😘
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  • Fanny
    Mariée Experte Août 2024 Haute-Garonne
    Fanny ·
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    Hihihi t’inquiète ! Smiley winking 😚😚
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Mdrrrrr !!! Tu n’as pas intérêt 😂😂
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  • Fanny
    Mariée Experte Août 2024 Haute-Garonne
    Fanny ·
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    Ballade… mer…. 🤤


    « Enlever Phillipe des contacts » hop c’est fait….
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Mdrrr ! Ça va venir j’ai 2 /3 trucs au chocolat à faire
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Mes tests ... on démarre ! 5
    C’est les épices équinoxes .. en fait la poudre equinoxiale d’Éric roellinger !!
    Et oui on a eu du soleil de dingue pour finir les vacances ici … bon 10degrés et du vent mais une bonne ballade de 6 km en bord de mer trop bien
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Merci beaucoup ☺️
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  • Virginie
    Membre d'Honneur Août 2024 Eure-et-Loir
    Virginie ·
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    Oui c'est clair mais franchement très beau travail
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  • Fanny
    Mariée Experte Août 2024 Haute-Garonne
    Fanny ·
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    Merci beaucoup pour ce partage Philippe


    Mais bon …. Je trouve que tu te la raconte un peu. « après la balade au soleil » genre voilà nous on a eu du soleil !! 😆😉
    J’adore faire les biscuits sablés et cookies ! Tu peux aussi sécher ton zeste d’orange (il faut bien enlever l’albédo) près du feu (à défaut radiateur) tu mixes pendant dix bonnes minutes ça te fait une poudre très fine, qui s’il a été bien séché avant, peut se garder super longtemps !
    Tu as parlé deux fois d’épices équinoxe, je ne sais pas ce que c’est … ?
    C’est super que vous puissiez faire autant de choses. Ça sera mon petit regret je le sais, mais bon je sais très bien pourquoi….
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Lol… et nous ne sommes qu’en version test 😉😉
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  • Virginie
    Membre d'Honneur Août 2024 Eure-et-Loir
    Virginie ·
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    shocked-surprised.gif
    Mais c'est super ce que vous avez fait, ça donne envie en tout cas
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  • Marie
    Membre d'Honneur Août 2026 Haute-Garonne
    Marie ·
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    Ah ben bien sûr qu’on préviendra…. On va quand même te laisser le temps de faire pleeeeiiiiin de choses au chocolat quand même 🍫. Qu’on ne vienne pas pour rien! 😆
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Lol ! nous aussi !!!

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  • Claire
    Mariée Pro Mai 2024 Lot
    Claire ·
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    Je croise les doigts pour vous alors 😁🤞
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  • Philippe
    Marié VIP Juillet 2025 Charente Maritime
    Philippe ·
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    Mdrrrr ! prévenez quand même avant d'arriver hein ^^

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