Pièce montée sans gluten ni lactose

Je suis intolérante forte au lactose. On a opté pour une pièce montée en macarons car c'est l'un des rares desserts pouvant faire office de dessert de mariage sans lactose. Après bien choisir les goûts car certains dans la ganache il y a du lactose et bien informer le traiteur de l'intolérance pour qu'il ne mette pas de produits à base de gluten ou lactose dans la ganache (ce qui est réalisable très facilement sans).

Et le macaron convient aussi pour l'intolérance au gluten donc car si recette de base classique: poudre d'amande, sucre et blanc d'oeuf uniquement ... (juste donc bien préciser au pâtissier pour la ganache mais pour cela n'importe quel pâtissier faisant des macarons pourra s'adapter).

Et ca permet aussi de ne pas payer le "prix excessif" d'un dessert spécial intolérance comme ils adorent le faire (surtout pour encaisser les sous car pour pas mal ça devient une "mode" de manger sans lactose/gluten, ce qui fait que après quand au resto ou à des connaissance qui nous invitent pour la première fois tu dis que tu es intolérant on te dis souvent "oui oui c'est à la mode en ce moment" ... Et là tu es obligé d'expliquer de long en large, que non, c'est médical dans ton cas ... A l'hôpital où j'étais hospitalisée récemment pour éviter les abus (il y en avait trop qui demandaient sans lactose/gluten, statistiquement ils se sont rendus compte que pas possible que autant de patients aient ces intolérances en même temps à l'hôpital ...), ils doivent maintenant demander aux patients de leur donner les résultats du test pour le lactose et/ou gluten (ou demander au médecin qui a fait les test de leur faxer). L'infirmière m'explique que tout penaud une bonne partie des patients répondent "mais en fait je ne suis pas intolérant mais je préfère").

Oui cest une super idee ! Alors j'ai rencontré le pâtissier. On va faire une pièce montée "normale" puis avant le sommet on placera un disque de nougatine puis on finira la pièce montée avec des choux sans gluten à la crème pâtissière au lait d'amande mélangé à du spéculos sans gluten / et vanille

C'est aussi ce que je conseillerais à Camille par contre le pâtissier devra utiliser des garnitures style fruits et éviter tout ce qui qontient du lait (ganaches, confitures de lait...) à moins qu'il sache faire des ganaches à base de crèmes végétales

C'est super ! Je n'y avais pas pensé Je vais voir Ca. Jen fais souvent des macarons. Je pensais à quelques chose de différents mais si ça leur plait !

Je suis intolérante au gluten et lactose j'ai donc opté pour une pièce montée en macaron !

Ah oui bonnes idée les macarons ! Je n'ai même pas demandé au concernés s'ils voulaient absolument des choux lol
Merci merci !

Ah super ! Mes choux le sont aussi. Et je trouve ça super bon !
Tu me diras ce que Ca a donné

Ma soeur et moi on est végétalienne alors ma soeur va réaliser une mini pièce monté à côté car pour 80 personnes c est une organisation lol

Bonsoir,

étant intolérante au gluten pour mon mariage il y aura surement une piece montée normale pour les invités et des macarons (alors en pièce montée ou pas je ne sais pas) normalement c'est juste de la poudre d'amande et non de la farine de blé(à vérifier car certains mettent du gluten..) et pas de lait (à vérifier auprès du patissier aussi) et très bon

après si tu tapes sur internet boulangerie sans gluten tu dois pouvoir trouver j'en connais sur paris mais pas dans le gard....

Bon courage

Oui en plus !

L'idée n'est pas bête du tout !!!! Et ça nous reviendra moins cher du coup ! Merciiii

Tu peut faire une mini pièce pour eux

Mon cheri et ma belle mère lol
Tu penses que je peux commander une mini pièce montée ou juste quelques choux "marqués" à inclure sur ou dans un décor de la pièce ?

Et les invités aussi sont allergique ?

Merci ! Je vais chercher Ca dès demain !

Il va falloir que je fasse des recherches. J'en fais à la maison. Cest tres bon et la différence est légère. Mais jen fais maximum une vingtaine. Pas pour 60personnes

Tu me fais peur Ahah Fais maison c'est super bon. Mais on fait pas 120 choix :/

Je trouve le gout atroce perso ...

Ayant une pote allergique au lait de vache et aux oeufs j'ai déjà mangé des gateaux vegans et ce n'est pas terrible du tout.... Alors ça + no gluten, bon courage :/ mais il y a de plus en plus de pâtisseries spécialisées, tu trouvera surement!

Jamais goûté mais demande conseil aux pâtissiers autour de toi, peut être qu'ils auront des propositions à te faire!