Punch et champagne

Bonjour, je déterre le sujet.

Ma question va a Laurence, je comptes le faire ce weekend en partant sur 1L de rhum. Le planteur tu le laisse macérer a température ambiante ou au frigo?

Laurence merci beaucoup !!

Kalamity je n'ai pas de trajet pour aller au vin d'honneur, c'est a coté de l'église et la salle des fetes où va se passer le repas est à 100 mètres.

Merci beaucoup pour ta recette qui a l'air excellente. Je suis d'accord avec sur la qualité du rhum.

Je pense que 30 min pour l'église tu comptes juste. C'est plutôt 1h en général. En plus si tu comptes 2h30 de vh, ça fait beaucoup. Je pense que vous commencerez le vh vers 17h30, et ce n'est pas plus mal.

Tu n'as pas de trajet entre léglise et la ou les salles ?

Pas de photos ?

Coucou,

voilà ce que je viens d'écrire à Gaelle (je te fais un copier coller).

En principe 1/4 de litre par personne ça suffit bien.

Attention, la specialiste debarque! La vie outremer, ça te forge une spécialiste ès-planteur! (aux Antilles et en Guyane, si tu parles de punch, c'est le Ti-punch : 1/3 rhum, 2/3 sucre de canne, une rondelle citron vert pressée entre tes doigts + la-dite rondelle dans le Ti-Punch, et bien mélangé... Imbuvable pour un mariage!!! hips!)

Donc, pour un très bon planteur de 120 personnes (une trentaine de litres) :

6 litres de rhum blanc à 55 ° (La Mauny, Dillon, 3 rivières, la belle Cabresse... surtout pas de Negrita, c'est pas du rhum, çà.... mais attention, prends bien les grosses bouteilles de 1l)

6 litres de jus d'oranges 100/100 pur jus (joker, c'est bien)

6 litres de nectar de goyave ( indispensable pour l'onctuosité)

6 litres de jus d'ananas

3 litres de nectar de banane (moitié des autres quantités sinon, c'est le goût de la banane qui l'emporte sur le reste)

6 boîtes (des demi) de cerises bigarreaux (St Mamet par exemple), les cerises bien rouges! AVEC le jus!

1 bouteille (70cl) de sucre de canne genre Canadou + 1/2 selon le goût recherché, mais la 1/2, il faut la rajouter les jours suivants, après macération et avoir goûté, tu l'ajoutes selon ton goût.

3 fioles d'extrait de vanille liquide ou de vanille en poudre (Vahiné par exemple)

6 cuillères à café de cannelle en poudre

3 cuillères à café de muscade en poudre.

Tu peux rajouter des rondelles d'oranges si tu veux, pour faire joli, mais surtout, tu en retires la peau d'abord, tu ne gardes que la peau blanche pour que tes rondelles ne se détricotent pas. SINON, le zeste, avec la macération, te donne un petit goût amer pas tip-top!

Tu investis dans deux bidons plastique alimentaires, ou bidon plastique d'essence (hyper pratiques!) de 20 litres , ou si tu l'utilses, prends les bidons de 5 litres d'eau déminéralisée (sans odeur!) qu'on utilise pour le repassage (il t'en faudra 6 je pense!).

Le mélange se fait directement dans les bidons, avec un entonnoir (ou même, sans, à la barbare!!!).

Tu laisses macérer plusieurs jours (une semaine, c'est bien! mais minimum, deux jours) : plus ça macère, meilleur c'est. Au bout de plusieurs jours, tu vois , pas assez de sucre, tu rajoutes du Canadou, trop fort en rhum, tu rajoutes du jus de fruit....

Ca se conserve 2-3 mois, aucune crainte de le perdre.

Et dans les bidons, c'est hype -facile à transporter, ça se cale au frigo ou au congélo. Le moment venu, tu mets ton beau récipient au milieu de la table, et tu verses ton planteur dedans (gloup-gloup-gloup!), par 10 litres... Et tu recharges au fur et à mesure! pas besoin de sortir les 30-35 litres d'un coup!

Voilà, miss, je pense que moi aussi je vais en faire, pour agrémenter mon VH, mes amis ne me pardonneraient pas de leur faire boire le pipi de chat que les restaurateurs appellent communément "punch", alors que je les ai "éduqué" toutes ces années à boire du vrai planteur!

Bise

Conseil : un jour que tu as des amis ou de la famille, fais-en un bidon de 5 litres (réduis tout par 6), et fais goûter... Au bas mot, je dirai que les 5 litres (avec donc une base d'une bouteille de rhum), te revient à 30€.

Laurence

Je vais mettre 19h30 pour les invitations du repas, je compte 1/2h a l'église mais le temps de se mettre en place a l'apéritif je pense commencer vers 17h le vin d'honneur.

Il faut déjà que tu fasses ton programme, comme dit Julie Anne, si le vh dure 1h ou 2h, les quantités ne sont pas les mêmes !

A ta place je ferais 20 litres de punch et j'acheterais 15 bouteilles de cremant

Mon mariage est en septembre, je passe a l'église a 16h, je ne sais pas le temps que cela va durer.

Moi je ferais un litre pour 6 à 8 personnes. Après tout dépend de la durée de ton vin d'honneur, du nombre de personnes, du nombres de personnes qui vont boire et de quand es ton mariage !

Merci, je pensais pour le cremant 1 bouteille pour 6 mais pour le punch en général on compte combien de litre pour 50 personnes ?

Coucou.

Je pense que tu peux prévoir les deux pour 50 personnes.

Pour le punch tu trouves la recettes que tu veux et tu calcules les quantités pour 50.

Pour le kir, tu peux compter 1 bouteille pour 4, soit 12/13 bouteilles de champagne et je dirais 2 bouteilles de cassis ou autre.