Quantité boisson

Hello à toutes 😄

Est ce que vous auriez des exemples de quantités de boisson par vos traiteurs ?

Je m'explique, nous faisons un mariage de journée avec VH a 12h, passage à table vers 14h (repas chaud et servi à table entrée, poisson, plat, fromage et dessert) puis soirée dansante jusqu'à 2h du mat'.
On est complètement perdus pour sur les quantités. Au VH on serait au max. 100 et ensuite à table 50 adultes et 15 enfants environ puis le soir au bal potentiellement 100max. de nouveau.
La question est comment peut on prévoir les quantités. Tous les calculateurs que j'ai trouvé sont bien mais ils calculent pour toute la journée et pour 100 sauf que ca fera trop puisque qu'on serait 65 à table avec les enfants.
En esperant que vous pourrez m'éclairer 😄Merci a toutes et belle journée