Quantité brunch lendemain mariage

Coucou,

Super brunch tout ça ! Tu as déjà une super base, et franchement, ça donne envie. Je rejoins certains avis qui ont déjà été partagés, et je me permets d’apporter quelques petites suggestions d’ajustement, surtout pour t’aider à éviter les manques ou les surplus.

Viennoiseries :

Je mettrais une viennoiserie de chaque par personne (croissant + pain au chocolat), donc 48 de chaque. Même s’il en reste, ce n’est pas bien grave, les gens adorent ça, surtout au lendemain d’une fête. Ça part toujours très vite.

Pains :

Évite de multiplier les types, ça complexifie pour pas grand-chose. Je resterais sur un pain classique (type baguette ou pain de campagne) et un pain un peu plus fantaisie (céréales ou complet). Mais en quantité, pense à en prévoir plus : 10 baguettes équivalent me semble bien.

Fruits :

C’est top d’en proposer, surtout pour ceux qui veulent un truc plus léger. Mais là, ça fait un peu juste. Je doublerais voire triplerais les quantités de bananes, pommes, kiwis. Les fraises c’est super, et les raisins aussi, garde-les !

Jus & boissons :

Le jus de pomme pétillant est sympa mais pas indispensable (sauf si tu sais que certaines personnes en raffolent). Je miserais plutôt sur des jus classiques en un peu plus grande quantité, et beaucoup d’eau (surtout plate). N’oublie pas le café si ce n’est pas encore prévu !

Charcuterie et fromage :

Très bonne sélection ! Le jambon, s’il est de pays, je te conseille de le couper en chiffonnade, ça donne plus de volume, et les gens se servent plus facilement. Je doublerais un peu la quantité de jambon, et pour les fromages tu peux garder ta sélection.

Beurre :

Deux plaquettes de beurre pour 48 ça va vite partir, donc prévois 1 kg.

Salades :

Les gens adorent les salades au brunch, tu es dans le vrai. Le taboulé c’est bien, mais 3 kg ça fait beaucoup. 1,5 à 2 kg suffiront largement, surtout si tu ajoutes une deuxième option : une salade de pâtes, de lentilles, ou une verte bien assaisonnée.

En résumé :

Tes choix sont super, il manque juste quelques réajustements de quantités ici et là. Et surtout, ne te mets pas trop de pression avec trop de variété : les classiques bien faits, en bonne quantité, font toujours plaisir.

Tu vas régaler tout le monde !

Je rejoins l’avis des autres, cela me semble un peu juste en quantité pour certaines choses (notamment les boissons). Les chocolatines je dirais d’en mettre au moins une par personne.


Peut-être prendre une plaquette de beurre en plus.

Est ce que tout tes invités mangent du pain aux céréales ou du pain complet? Car c’est le genre de choses qui restent facilement sur les bras car moins de personnes en mangent. Et du coup peut-être en prendre qu’un de chaque et rajouter des baguettes. Car les personnes vont l’utiliser pour des tartines, le fromage et la charcuterie donc ça va faire beaucoup trop juste. Si par exemple 5 ou 6 personnes se font des tartines avec 1 baguette, il ne t’en reste que 3 pour tous les autres invités pour tartines, fromage et charcuterie. Et je me dis qu’avec la charcuterie et le fromage ils vont plus prendre du pain classique que du céréales ou du complet.

Pareil pour les fruits: si tes invités en mangent facilement j’augmenterai peut-être un peu les quantités.
Par contre je rajouterai du café si t’es invités en boivent.

C’est vrai que c’est toujours difficile de prévoir soi-même les quantités. Je dirai qu’il faut surtout faire en fonction des invités et de ce que tu peux connaître d’eux concernant leurs habitudes alimentaires afin de mieux prévoir et d’éviter le gaspillage.

Ça me semble juste en pain avec de la charcuterie et du beurre confiture je ferai bien le double

Je rejoins l’avis d’Albane, vos idées sont tops (je rajouterais du café par contre 😉) mais je pense que c’est bien trop peu en quantité… surtout pour les boissons… le jus d’orange ça part très vite par exemple

Je ne me souviens plus de ce que l'on a commandé en quantité taboulé, salade .. mais on a demandé l'avis du traiteur qui a l'habitude et connait les quantités qu'il faut en fonction du nombre de personnes 🤔 je dirais même si tu ne prends pas avec un traiteur ça ne te coûte pas d'aller voir dans un magasin type Leclerc super u ou autre le traiteur voir ce qu'il conseil niveau quantité et tu dis que tu réfléchis avant de prendre comme ça tu n'engages rien et prends juste les conseils

Bonjour,
J'ai tendance à préférer avoir trop que pas assez.... Le beurre ....partez sur des beurres individuels...
Je trouve votre liste de choses vraiment top.... Mais je trouve que tout est vu en trop petite quantité.... Contacté un prestataire.... Il pourra vous donnez les portions de ce qu'il prévoit.... Bon courage...