Avec quel nom doit-on signer à la mairie et à l'église ?

Bonjour à toutes et tous... Voilà je me pose une question bête, mais avec quel nom doit-on signer à la mairie et à l'église ? Avec notre nom de jeune fille ? Ou avec le nom de Mr ? Je souhaite prendre le nom de mon futur mari et de mes enfants donc dois-je prendre son nom dès que l'on a dit OUI ou...