Besoin de connaitre vos expériences

Bonjour a tous . Je viens vers vous avec une question concernant le repas du jour J . Avec mon futur nous aurions idéalement voulu associé buffet et service a l assiéte . Je m explique nous aurions voullu un buffet froid en entré afin de donner un maximun de choix a tous puis un plat chaud a table puis le fromage en buffet ou a l assiéte et le dessert mais je ne trouve pas de traiteur qui fasse ceci . La demande est elle farfellu ? Merci a tous de vos réponses