Nouvelle tendance wedding cake - vos avis ?

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C'est clair c'est la base que j'utilisais quand je faisait des formation en cake design... bon, là encore mef' au sucre !! et à l'épaisseur du cake...

Je conseille généralement de couper à froid quitte à le faire passer, après complet refroidissement, un moment au frigo ou congèle pour le "serrer" un peu et permettre de faire des tranches qui ne soient pas trop épaisses... comme je le disais plus tôt, ce type de gâteau peu, en cas de déséquilibre vite virer à l'écoeurement et/ou la lourdeur !

Voir message cité J'en fait souvent et franchement si c'est fait correctement c'est très bon 😁
Après c'est sûre que si le client veut triple chocolat pate a sucre ont lui dit bien que c'est écœurant hihi

Ca peut être super sympa et super beau mais je suis très intriguée par le goût... n'est ce pas super écœurant au final ? Et donc décevant... ?
Ça vaut le coup d'essai dégustation 😊

Voir message cité Si tu as besoin de conseil ou d'aide n'hésite pas ! 😁

Coucou,

Je trouve l'idée sympa, mais j'ai un peu peur de l'exécution. Déjà sur les grands souvent, je trouve ça écœurant alors les petits ça doit être pire. Et j'avoue que pour moi ça manque du côté festif, nous sommes partis sur un grand gâteau dont nous couperons la première part et servie ensuite à l'assiette avec 4 autres mini dessert pour assez léger (1 salade de fruits, 1 verrine pomme caramélisée et chantilly calvados, une verrine tarte citron meringuée et une minifondue chocolat fraise)

Coucou, on réfléchit actuellement à faire ça !

On a déjà des entremets individuels (chocolat et mangue-passion-citron vert) qui seront servi à table par planche de 6 à peu près pour que les invités puissent choisir leur parfum, ou faire moitié-moitié si ils veulent. Je ne veux pas de grande entrée de pièce montée, etc.. mais je veux quand même un petit moment festif. Du coup je pensais commander un petit gâteau de ce style (10 parts environ) avec écrit just married en noir dessus ! Mais pour le coup, personne ne fait ce style de gâteau dans les environs de mon lieu de mariage...

Je me débrouille assez bien en cuisine/patisserie, alors en lisant tout vos conseils je me demande si je ne vais pas tenter de le faire ! avec entrainement bien sur

Voir message cité Essaye la crème au beurre russe , c'est simple et ça fait parfaitement le boulot 😁

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Merci c'est gentil !

Je vais peut-être faire des tests, j'ai le temps d'ici là, mais c'est vrai que j'ai un gros a priori !

Voir message cité Si tu as besoin de conseils en tout cas n'hésite pas 🥰

Voir message cité Tu as déjà essayer la crème au beurre maison ? Elle a vraiment rien a voir avec celle acheté, c'est vraiment bon 😍

Voir message cité Je préfère aussi les molly que les génoises d'ailleurs ! 😊

Voir message cité OK merci ! Je vais voir pour la génoise par contre je n'aime pas la crème au beurre donc je pense que ça va être compliqué car les autres crèmes ne se congèlent peut-être pas bien. Je n'ai pas trop réfléchi aux goûts mais même étant férue de chocolat (pas blanc hein ! ) si je fais 1 naked cake je pense faire plutôt quelque chose à la vanille pour que ça soit joli.

Voir message cité Tellement de possibilités j'adore !!

Hello, j’adoooooore ! 😍 Et ce matin sur quoi je tombe en ouvrant Instagram ? Un réel tendances mariage 2024:




J’adore les decos, ça fait très années 80/90 je trouve et je suis fan ! Pour l’arrivée du gâteau vous pouvez faire une arrivée traditionnelle en disposant les gâteaux sur un présentoir. Sinon ça peut être sympa que votre gâteau soit déposé à votre table, vous le découpez et ensuite les gâteaux sont servis aux autres tables.

Coucou,

En ce qui me concerne je trouve les wedding cake très jolis mais rarement à la hauteur des attentes et pas souvent digeste.

Je préfère largement plusieurs gâteaux aux différents parfum accompagnés de verrines ou de mignardises

Voir message cité Base de molly cake ! 😁 ça reste hyper moelleux et ça se coupe beaucoup mieux que les génoises je trouve

Voir message cité Tu peux congeler les génoises avec le fourrage sans soucis ! Même une fois la crème au beurre poser d'ailleurs 😁 ce sont des produits qui se congèle vraiment bien , ont le fait la plupart du temp au magasin aussi , ça facilite la mise en œuvre final

Bonjour oui c'est très joli comme gâteau ! Je pense aussi que tu peux faire apporter ton gâteau principal et le découper avec ton mari et après faire venir les autres après.
Ce qui m'interroge c'est comment vas tu t'organiser pour tout faire ?! Tu ne peux pas faire trop à l'avance si ?
Je voulais faire moi même 1 naked cake pour notre mariage en plus des desserts entremets du traiteur histoire de couper 1 beau gâteau mais je ne pense pas avoir le temps en fait. Je ne suis pas pâtissière mais j'aime beaucoup ça.

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Ah une bonne idée... je sui moi même à la manoeuvre en pâtisserie et on devrait s'occuper du gâteau....

Le fourrage framboise est une super idée en amenant suffisamment d'acidité... le tout est de fair quelque chose qui soit bien équilibré en gout... pense à baisser d'au moins 25% toutes les quantités de sucre que tu trouveras sur des recettes.... d'autant que le mascarpone va potentiellement alourdir un peu la structure gustative... il faut cet équilibre entre la crème, le gâteau (streusel ? génoise classique ? pâte à madeleine ?? perso le dernier me parait le mieux) et la framboise...

Voir message cité Oui c'est super joli j'adore ! Mais perso j'en voulais un (en plus de la pièce montée, macarons,glace et fontaine de chocolat je me rends compte que c'est n'importe quoi !😅) mais pour 70 personnes c'était absolument hors budget ! Je préférais conserver la somme pour d'autres postes !

Voir message cité C'est vrai que ça passe toujours les naked cake 🥰 ! Avec tout les thèmes ou presques

Coucou ! Après avoir fait faire plusieurs devis, j'ai finalement renoncé, mais j'aime beaucoup, surtout le naked cake ou nude cake ...

Bonjour l’idée est originale mais pas certaine que j’aurais opté pour. Qui pour couper les gâteaux aux tables ? Et le gaspillage ?! Et qui pour prendre les photos d’ensemble ? Nous avons choisi de faire l’arrivée classique de la pièce montée et pas table ensuite service à l’assiette avec les choux et les autres desserts.

Voir message cité Ça marcherait super! Même si tout le monde va se demander c’est quoi ce bazar 😂😂


Ça te fait par contre vachement de boulot

Voir message cité Aaah madame es connaisseuse des bonnes choses 😎 ! Un duo incroyable, framboise mascarpone ❣️

Voir message cité Framboise mascarpone 😍 deux mots magiques !

Voir message cité Oui voilà, pour moi ce n'est pas très différent d'une arrivée de dessert classique, et c'est peut être même mieux car chacun est aux premières loges en recevant un gâteau sur sa propre table ! Par contre pour différencier quand même les mariés et faire la découpe du gâteau, j'amènerai quand même d'abord celui des mariés dans un premier temps, vous coupez deux parts, puis la musique repart et chaque table reçoit son gâteau 🍰

Voir message cité Et si je faisait une arrivée avec tout les gâteaux sur la table , lumière musique , tout le bazard... une pièce montée 2 étages pour ma table d'honneur , à couper avec monsieur pour rester dans la tradition... et après les serveurs irait avec le chariot ramener tout les mini gâteau sur chaques tables 😍😍 ?

Voir message cité C'est vrai que la pâte à sucre , je suis pas du amatrice...quand je fais des commandes pour les petits ils veulent toujours de la pâte à sucre 🤣

Voir message cité Oui ça me paraît pas mal ! Et je sais qu'ils ont de petits chariots , ils pourrait les transporter jusqu'au tables comme ça 😍

Voir message cité Et c'est vrai que c'est dans mon thème... je crois que je vais me décider 😍