Service buffet

Bonjour à toutes et tous!
Voilà, j’en suis aux dernières préparations pour mon mariage en août 2021.
Nous explosons le budget sur le domaine qui a fait chavirer notre coeur, que nous essayons de réduire chaque dépense de tous les cotés.
Ma question concerne la vaisselle.Je partais pour prendre de la vaisselle jetable, et finalement je fais le tour des prestataires de location de vaisselle.Nous faisons un buffet froid, où l’entrée et le plat seront probablement mangés au même moment.Pensez-vous qu’il soit nécessaire de prévoir une assiette pour l’entrée + pour le plat ? Ou puis-je rassembler les deux dans la crainte que certaines personnes plus traditionnelles s’en offusquent ? De plus, nous prévoyons un dessert type entremet, et ensuite une pièce montée.Est-il nécessaire de prévoir deux assiettes à dessert ?
Merci par avance de votre retour et bon courage à toutes les personnes étant dans les préparatifs ! 😀 et bonne année bien sur à toutes et tous.