Trouver son traiteur ... Un parcours du combattant.

Voir message cité Oh bah non tu ne demandes pas la lune. C'est fou ! en Vendée je n'ai pas eu ce problème. Traîteur du VH (sans le service) repas avec service en comptant la vaisselle nappe serviette et mise en place de la déco si on veut nous sommes à :


7€ le VH sans le service et 6 amuses bouche par pers, Et dans les 35€/pers le repas avec service à table8,50€/pers le retour

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Je vois beaucoup de personnes évoquer cette fameuse taxe mariage... Mais vous avez aussi réfléchi au problème dans l'autre sens ? Combien de clients (et surtout clientes) qui veulent que TOUT soit PARFAIT le jour J, qui demandent des tonnes de choses pour des prix planchers dérisoires ? Qui feront de la très mauvaise pub ou voudront des remboursements dès que le moindre objet ou plat n'est pas EXACTEMENT comme ils le souhaitaient dans leur tête, complètement inspiré des mariages grandioses à l'américaine ?

Je ne dis pas que c'est ton cas, tu as l'air de vouloir quelque chose d'assez simple et posé, mais plutôt de l'état du marché matrimonial en ce moment. D'autant plus qu'avec le COVID, les gens sont soit frustrés d'avoir dû reporter leurs noces ou d'avoir dû choisir une date lointaine, soit extrêmement désireux de faire de leur mariage LA parfaite occasion de recevoir tous leurs proches qu'ils n'ont pas pu voir dans de bonnes conditions depuis un très long moment, voire les deux. La garantie mariage, ou taxe mariage, selon de quelle côté vous vous trouvez, peut se justifier de plusieurs manières.

Voir message cité Oula alors je ne sais pas sur quels éléments tu te bases mais j’ai travaillé dans plusieurs traiteurs haut de gamme en île de France en tant que chef de projet et je peux t’assurer qu’un traiteur gagne très mal sa vie ce sont des coûts énormes entre les normes d’hygiène, le personnel, les locaux, le prix des matières premières, le transport avec la chaîne du froid sur place etc un traiteur fait très peu de bénéfices à la fin de l’année. Il y a qu’à voir chaque année le nombre de traiteur qui mets la clef sous la porte pare que financièrement ils ne tiennent pas la route. Pour info tous les traiteurs n’ont pas leur vaisselle tout simplement parceque c’est du temps et du personnel en plus et un stockage à gérer aussi donc la plupart du temps ils louent la vaisselle. Donc 70-80€ pour un repas de mariage c’est un budget plus que raisonnable dans notre région avec tout le package personnel, repas et vaisselle inclus. Je vendais toujours des mariages dans les 110€ minimum pour la partie traiteur. On était moins cher pour les pro en repas tout simplement parceque les plats proposés sont moins esthétiques et moins travaillés que pour un mariage ou dîner de gala. Je t’invite à t’adresser à des traiteurs charcutiers qui ont souvent des charges moins lourdes avec des boutiques en ville que les gros traiteurs et ont des offres mariages plus traditionnelles et plus simples ou alors interroges les traiteurs de l’Aisne qui doivent être moins chers qu’en île de France.

Voir message cité Oui malheureusement quand les prix gonflent trop, ça devient limite de l’abus de confiance - le terme est sans doute un peu fort mais quand tu vois les agissements de certains prestataires c’est franchement pas très honnête de leur part 😣 J’ai l’impression que ça reste néanmoins une minorité, fort heureusement !

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Assez d'accord avec toi Vanessa, notamment sur la partie CA.

Mais en effet; il y en a qui exagèrent véritablement...

Ah ça… le mot « mariage » est prononcé et un supplément arrive comme par magie chez bon nombre de professionnels. Maintenant il faut aussi noter que pour bon nombre d’entre eux, les mariages représentent plus de la moitié de leur CA annuel - voire près de 80% pour certains. Avec les restrictions sanitaires de ces deux dernières années et beaucoup de reports (voire d’annulations de cérémonies), beaucoup de prestataires tentent de remonter la pente comme ils peuvent. Mais je suis d’accord, certains abusent quand même et c’est fort dommage ! Surtout que dans ton cas, tu n’as pas de demandes extravagantes qui ne puissent être assurées de A à Z par un traiteur sans qu’il ne rechigne 😣

Alors là je te rejoins complètement ! Les tarifs sont vraiment abusés... Ma salle travaille avec une liste de 8 traiteurs, c'est vraiment cette salle que nous voulions, perdue au milieu des vignes. On pensait (naïvement) que sur les 8 il y en aurait dans notre budget et ben on est vite redescendus ! Certains ne se déplacent pas à moins de 70 voire 90 adultes (les enfants ne mangent pas peut-être ?), d'autres sont sur du 120€ par tête (😵 !), d'autres facturent des frais de déplacement exorbitants... Au final on en a trouvé un à 70€ par tête (on sera entre 60 et 65) mais ça nous a bien flingué le budget ! Du coup je fais des heures sup comme une folle pour renflouer un peu tout ça...

Ici on a trouvé pour le repas à 40 euros par personne: entrée/plat/fromage/dessert. Je ne compte pas dedans le vin d’honneur et c’est nous qui fournissons le vin. Peut-être qu’ils comptent dans le budget le service?
Mais j’imagine que comme dans beaucoup de secteurs il appliquent des marges, il faut peut-être essayer de savoir pourquoi cette marge? Peut-être voir sinon avec un charcutier traiteur qui n’est pas spécialisé dans le mariage, quelquefois ils font des choses sympas aussi

Voir message cité Je suis en Nord seine et marne et ma réception, est dans l'Aisne...
J'espère aussi 🤞🏻 merci

Voir message cité Surtout que j'ai fait un test intéressant, je demande prestation mariage et ma sœur demande la même presta (même durée de présence) sans préciser que c'est un mariage et on a constaté -20% sur les prix... D'où sortent c'est 20%... alors que c'est le même menu, la même prestation. C'est simplement qu'ils appliquent une autre marge et profite que les mariés soient dans l'obligation de nourrir leur invités c'est pas génial.
J'ai encore mieux, mon beau frère c'est marié et il a payé 80€ par personne avec 260 convives et les serveurs on refuse de toucher le vin .... une fois qu'il à été demandé, ils ont tout ouvert au moment.... du DESSERT ! Pour 80€ par personne faire ce type de chichi et des histoires comme ça j'en ai plein .... J'ai travaillé avec les traiteurs j'ai fait leur contrôle de gestion, c'est.pas joli-joli. Soit ils ne sont pas tous comme ça, mais des qu'on les confrontés sur les prix etc... ils ne répondent plus ou alors m'envoie sur les roses ... C'est sur la vérité dérange

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Tu vis dans une zone qui fait beaucoup de mariage ? Ca peut aussi être une histoire d'offre et de demande. S'ils arrivent à remplir leurs carnets de commandes sans aucun soucis, ils ne feront pas d'effort sur le prix pour un mariage en plus ou en moins.

J'espère que tu trouveras ton bonheur en tout cas !

Voir message cité J'ai déjà ma salle, je cherche de la cuisine standard, une volaille des pommes de terres et quelques légumes, un gâteau classique, on ne cherche pas faire dans le spectaculaire. On est pas pour les gros mariage à 35k c'est pas du tout notre truc... enfin bref je connais les prix et 70 à 80€ par personne c'est bien trop cher... Mais quand j'en discute avec eux ils sont tout de suite sur la défensive et parfois m'envoie même bouler... Tout ça parce que je ne veux pas me faire avoir et que je leur dit que je connais leur combine... Je perds pas espoir, mais bon je trouve que ce n'est pas commerçant.

Je te rejoins.

Que ce soit les traiteurs ou autre, dès que tu précises mariage, BOUM dans ta face !

Voir message cité Non parce que le vin d'honneur démarre à 16h et ils arrerent à 23h30. J'ai fait ce type de prestations, les serveurs sont 80% du temps au black, les plats de services ont été amortis depuis 50 presta, et les marges de 2.5 donc... Je demande une prestations classique avec une volaille, pas de menu enfant, pas d'alcool (c'est nous qui apportons) pas de pièces montée, un vin d'honneur classique, bref le truc basique et 70€ c'est bien trop cher ! J'ai fait les contrôle de gestion des quelques traiteur je connais les prix matière première, personel, matériel etc... 70€ c'est du viol je vous assure.

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C'est clair, se sont des prestations basiques quoi rien de fou ... Une vrai galère. Tu envisages de voir les services traiteurs des grandes enseignes ? Ou peut être se renseigner chez les restaurateurs et embauché des serveurs ça pourrait rentrer dans le budget.

J'espère que tu vas trouvé ton bonheur en tout cas

Salut ! Je comprends ton ressenti... c'est aussi pour ca que je n'ai pas voulu avoir un traiteur. Cela me dépassait de chercher a part la salle, le repas, la vaisselle, les nappes, les tabes, les chaises... Du coup: c’était un hotel-restaurant avec tout inclue et une salle gratuite. Mais certes, il n'y a pas autant de choix niveaux repas, car les menus proposes sont limites. J'ai du donc abandonner le rêve d'avoir des plats polonais ;-) Mais c’était un petit prix a payer pour la tranquillité !

Voir message cité Les traiteurs de ma commune sont soit snob (ne m'envoie même pas de devis), soit hors de prix, soit il ne veulent pas se déplacer jusqu'au lieu de réception qui n'est qu'à 30min... Je voudrais un traiteur, qui propose vin d'honneur, repas, Nappage, et vaisselle. Les boissons alcoolisées sont assurées pas nos soins. Et nous ne demandons aucune animations culinaire.
Je pense que je demande la lune...

Est-ce que les prix ne s'envolent pas aussi à cause de la durée et des horaires d'un mariage ? Il savent qu'ils vont placer du personnel en WE jusqu'à pas d'heure le matin.

Perso pour le traiteur, je partais à 70/80€ /personne, tout inclus.

Tu planifies un budget de combien et pour quels types de demandes ? Quel type de cuisine ?

Exactement, je comprends complètement dès l'instant où tu dis mariage BIM les prix s'envolent !

Essaie de trouver peut-être des petits traiteurs dans ta commune qui ne feront pas s'enflammer le budget. Tu as une idée de ce que tu aimerais ? Le vin d'honneur serait compris dans la prestation ?