Weeding cake sans lactose

Je suis aussi intolérante au lactose et comme en parle Marion il y a le lactase mais moi ça fonctionne que pour les "résidus" même avec la lactase je ne vais pas pouvoir manger un yaourt ou de la crème pure, c'est plus pour un gâteau où il y aurait une quantité infime de lait ou crème donc surtout quand je vais au resto ou amis et que même en prévenant on ne peut pas toujours éviter. Ca me permet de ne pas embêter mon monde avec mon intolérance, manger comme tout le monde en faisant attention pour autant je sais que s'il y a full lait ou de la crème ou de la glace évidemment même avec lactase, ça ne sera pas possible et je passe mon tour.

Donc j'ai demandé au traiteur une pièce montée en macaron en demandant bien des goûts où le fourrage à l'intérieur est réalisable sans crème (principalement au fruit où ils peuvent mettre de la gelée de fruits plutôt que de la crème/beurre). Donc mon traiteur fait appel à un pâtissier extérieur avec le focus sur pas de lactose: pour la coque aucun problème et ils feront attention pour la fabrication de la genoise.

Sinon propose lui de lui amener du lait sans lactose ou végétal et/ou des crèmes sans lactose/végétales si ce n'est qu'une question d'ingrédient ... Pour nos fiançailles ma maman a fait un gâteau maison style pièce montée sans lactose c'était très réussi.

L'autre solution encore (qu'on avait demandé en deuxième choix si macarons pas possible) c'est la pièce monté en sorbet (au lieu de la traditionnelle pièce montée en glace).

Bonne chance

Une amie est intolérante et prend 1 ou 2 cachet pour digerer le lactose a prendre legerement avant le repas. Ce sont des cachet a base de Lactase l'enzyme de digestion du lactose. C'est super pour elle. Parle en a ton médecin ca change la vie.

J'ai contacté le restaurant il me propose de garder la forêt noire et de faire un dessert différent juste pour moi 😞

J'ai pas encore recontacter le restaurant je voulais avoir quelques idées à lui présenter sachant que mon défi c'est sans lactose et en essayant de pas dépasser le budget de 32€ le menu par personne. Le weeding cake c'est un gâteau de mariage à plat où pièce montée c'est pareil pour moi. Tout sauf des choux lol

Quand vous dite Wedding cake vous parlez de gâteau à étage ou simplement de votre gâteau forêt noire

Coucou Caroline,

Oui en effet, ça risque d'être compliqué si tu fais une réaction le jour de ton mariage. Il vaut mieux éviter

Je suis tombée sur cette discussion qui devrait t'aider je pense :

Pièce montée sans gluten ni lactose

Est-ce que tu as demandé au restaurant s'ils avaient une solution ?

Tout est possible, demande juste au restaurant s'il est possible d'adapter votre Wedding Cake à ton intolérance
Certains glaçage ne contiennent pas de lait, de base, donc c'est facile ^^

Je pense que si tu leur demande ils auront peut être La solution ils doivent déjà avoir eu le cas